sadnja, uzgoj, prerada i proizvodnja
ljutih umaka
t
tko smo mi?

ideja se rodila 2010 godine, pa smo hobi pretvorili u pravi mali posao. ponosimo se našom malom ali kvalitetnom linijom proizvoda

Saznaj još
I
Imamo YouTube kanal

Šteta što se ne bavimo pametnim stvarima na tom kanalu, nego samo pijemo pivu, jedemo umake i pričamo gluposti.

Brutalna Spiza
V
Volimo slatko

U Dalmaciji puše neki čudni vitar pa smo se mi tako navukli na čudnovate ljute marmelade. MiniRunda znači da ih za sada imamo u ograničenim količinama.

Marmelade
besplatna dostava
za sve narudžbe poviše 200 kn
tu smo zbog vas
trebate savjet ili ste se opekli
sigurno plaćanje
PayPal ili internet bankarstvo
100% KAŠTELANSKO
Hrvatski proizvod
naši proizvodi
ljuti umaci i ljuti dodaci hrani

Cigulica

25.00 Kn

Pitam se, što ako bi stablo smokve i trešnje bacilo plodove u isti misec? To bi bila prava fešta o’ voća, kombinirat slatko i kiselo je nešto najbolje ikad. A mi smo zato zahebali prirodu, pa trišnju bacili u škrinju da pričeka smokvu. A rezultat je đem od smokve i trešnje malo habanero paprike. Kiselo, slatko, ljuto.. bolje od ovoga ne ide.
Preferiram palačinku s ovom delikatesom, a ide dobro i samo na žlicu ili prst, kako van drago.

Sataraš 370

35.00 Kn

Sataraš 370 ml je sadržajno isti kao njegova manja verzija od 212 ml.
Idemo prvo definirat razliku šalše i sataraša. Šalša je prilog hrani gdje se koristi samo poma. Sataraš je prilog hrani koji nema jedan recept nego svaka baba ima svoj, kao primarni sastojak je i dalje poma, ali mora sadržavati i još neko povrće. Većinom to budu paprike, balancane (patliđan), kapula, tikvice.. u biti povrće koje nađete u vrtu. U našem satarašu se tako nalazi jako puno kaštelanske pome (veliki komadići), žuta slatka paprika, kapula, češnjak, habanero paprike i sjemenke suncokreta.

Preporučamo koristiti kao dodatak već postojećoj šalši ili satarašu.

Levant

30.00 Kn

Mirodija je super.. al što kažete na malo manje začina, a više habanero paprike? Mi kažemo “možeeee”! Iskreno receptura nije baš ista, odnosi su drugačiji te smo radili s dosta manje začina nego je to kod mirodije. Isto tako se nismo mogli odlučit oko ocjene, jer nije bas kristalna četvorka, al dere jače nego bilo koja trojka koju imamo, pa bi pravi nivo ljutine bio -4/5. 🙂

Ukratko ; Habanero nabrijan začinima. Slatko s finom aromom i zavidnom ljutinom.

Sataraš 212

25.00 Kn

Idemo prvo definirat razliku šalše i sataraša. Šalša je prilog hrani gdje se koristi samo poma. Sataraš je prilog hrani koji nema jedan recept nego svaka baba ima svoj, kao primarni sastojak je i dalje poma, ali mora sadržavati i još neko povrće. Većinom to budu paprike, balancane (patliđan), kapula, tikvice.. u biti povrće koje nađete u vrtu. U našem satarašu se tako nalazi jako puno kaštelanske pome (veliki komadići), žuta slatka paprika, kapula, češnjak, habanero paprike i sjemenke suncokreta.

Preporučamo koristiti kao dodatak već postojećoj šalši ili satarašu.

Zlo – Verdura

19.00 Kn

Zlo za Verduru (povrće) svojim sastavom i bojom podsjeća na ljutu sol koju smo nekoć prije radili. Sada je tu nekoliko novih začina pa smo morali i ime promjeniti. Zlo radimo na naćin da poberemo serrano zelene paprike, sameljemo i pomješamo ih s 10% soli te pustimo na suncu desetak dana da sva tekućina ispari. Nakon toga nam preostaje samo dodati tajnu mješavinu začina koja i nije tako tajna.. Origano, mažuran i ružmarin daju idealnu kombinaciju za sve marinade povrća, salate.. a meni iskreno najbolje na kokice idu. Lagano ljuta, ništa pretjerano.

Četvrta Pleska

40.00 Kn

Prva pleska je bila bolna, druga je pekla malo duže.. treća je imala u sebi breskvu i nije ubijala, ali zato četvrta ne oprašta nikome. Unutra samo najgore i najveće Habanero Mustard paprike, kiseli krastavci i rog paprike. Suluda kombinacija koja samo nama može past na pamet. Bolno i skoro nejestivo.

V5 – Cinque

99.00 Kn

Želite biti faca na roštilju i zaljutiti pola grada s jednom dozom? Imamo pravu stvar.. Pola litre ljutog umaka V5 s malo češnjaka.
Potpuno napravljen postupkom fermentacije od Cayenne feferona. Uz cijele paprike umak sadrži vinski ocat, češnjak, sol i vodu. Bez konzervansa, umjetnih bojila ili pojačivača okusa. Sastavom i receptom podsjeća na slavni Tabasco. Okusom i ne baš, djeluje dosta slađe uz voćne note, ali zato ljutinom briljira. Definitivno jači nego PRASE, ali daleko ispod super ljutih umaka koje proizvodimo…

Zlo – Gradele

19.00 Kn

Što ako kažemo da smo prvo malo ispekli paprike na gradele, zadimili, pa tek onda bacili na sušenje. Rezultat je lagana aroma pečenja, a u kombinaciji s 10-15% soli, idealna je za mariniranje mesa i ribe. Zlo za Gradele je specifično i po jačim paprikama koje smo unutra ubacili, no i nije pretjerano ljuća od klasične soli koju radimo, ali zato je sigurno aromatičnija. Ne sadrži skoro nikakve začine.

Pas Mater

40.00 Kn

Napokon prilog svakom roštilju direktno iz pakla. Vidljivi komadići 7pot douglah paprike, dalmatinska kombinacija začina i malo (al bas malo) arome dima. Ekstremno ljuto i gotovo nejestivo.

Burin

40.00 Kn

Zamislite FUMADU na steroidima… samo što smo uklonili sve diskutabilno iz Fumade (mentu) i radili s desetak puta jačim paprikama. Kad malo bolje razmislimo osim boje ovaj umak nema apsolutno nikakve veze s Fumadom. 🙂 Unutra se nalazi zelena Habanero paprika, nešto sitno začina, vinski ocat, sol i kiseli krastavci. Ojea… dobro ste pročitali KISELI KRASTAVCI S USKLIČNIKOM NA KRAJU!!!! Zašto krastavci? Zato jer daju umaku onu finu slatku notu koja traje samo pet sekundi… ali orgazam ponekad traje i manje tako da sve ok. A zašto BURIN? Zato šta smo pobrali habanero prije prve prave bure jer kad dođu minusi u zraku paprika nema šanse da dobije crvenu boju, ali zeleni habanero razbija jednako dobro.

Furija na kvadrat

40.00 Kn

Furija je mrtva, živila Furija… Ukratko, Furija je bila jedan od onih umaka s kojim skoro nikad nismo bili zadovoljni. Recept smo izmijenili nekoliko puta, no kako je glavnina arome ovisila o sezonskim suženim rajčicama tako je umak varirao iz godine u godinu. Ove godine smo zato išli na svježe i sušene rajčice, malo više začina nego je to bilo u prvoj Furiji i jako malo dimljene ROG paprike. S više začina puno je lakše kontrolirati finalni proizvod, tako da smo ubili staru Furiju i napravili novu. (aka: Partenca s začinima).

Mango

30.00 Kn

Kad bi bili iskreni umak bi se zvao MANGO – ANANAS jer se unutra krije podjednaka količina ove dvojice. A kako već vrapci na grani znaju da je habanero dušu dao za ovakve kombinacije tako je i habanero postao logičan izbor. Po ljutini se radi o jednoj slabijoj trojci, dovoljno ljuto da svi mogu probati malo. Pripremite se da vas zadive voćne arome i savršeno odmjerena ljutina.

As Kupa

30.00 Kn

Nakon što smo briljirali s Prasetom i Mirodijom, cilj je bio napraviti umak sličan njima dvojici ali još slađi koji bi bio odličan uz meso kao i ova dvojica. Aceto balsamico i aroma dima koju nismo štedili su ovom umaku dali ono nešto posebno zbog čega će se u lakim notama izdvajati od svega iz naše ponude. Dovoljno unikatan da zasluži svoju bočicu i dovoljno dobar da više nemamo favorita u srednjoj kategoriji, ako tražite preporuku, ne tražite je od nas. Svakako vrijedi probati, jer do sada nije nikoga razočarao.

Partenca na kvadrat

40.00 Kn

Kombinacijom super-ljutih paprika kao što su Carolina Reaper, Bhut Jolokia i Trinidad Scorpion postigli smo jednostavan umak koji odiše kompleksnim notama super-hot paprika. Napravljen je slično kao i naš V5, odnosno fermentacijom, a na kraju završen s alkoholnim octom i malo soli. Dobar za sve ljubitelje snažnih umaka koji drmaju. Daje specifičan dašak svježih paprika svim jelima u kojega ga ubacite.

Šinjorina

30.00 Kn

-‘Šinjorina probajte slobodno, ovaj ljuti umak ne ui’da, a i sladak je.’
Unutra se nalazi dinstana kapula, slično kao kod PRASETA. Malo manje začina nego je to u MIRODIJI i zavidna količina šećera kao što je to u Cukru. Šinjorina je fuzija naših aromatičnih umaka s nižim levelom ljutine. Ciljana publika je naravno ljepši spol i feminizirani muškarci. Dobro se kombinira u woku s hranom koja slabo leti kao što je kokoš i svinjetina.
A.K.A. ; Sweet chilli na dalmatinski način.

Smokva

25.00 Kn

Znam da je nekima teško spojiti ljutinu paprika i slatkoću smokve, ali jednom kada probate slatko-ljuto otkrijete sasvim novi svijet okusa. Smokva je ubrana na našem OPG-u kao i veliki dio stvari s kojima radimo. FunFact, imamo 15 velikih stabala smokava, a to znači da nam godišnji urod smokve bude jednak ili veći od samih paprika. Ljuta marmelada je dovoljno ljuta da je oni malo hrabriji bez straha namažu na kruh ili palačinke. Savršena za dodavanje karaktera slatkim jelima.

Sparina

40.00 Kn 30.00 Kn

Umak je snažno aromatiziran s češnjakom i tjera vampire u radiusu od kilometra. Uz paprike prilikom fermentiranja dodajemo vodu, ocat i sol, a nakon toga i češnjak. Ovo je jedan od onih umaka koji osvajaju svojom jednostavnošću. Svrstali smo ga u super-ljuto dok je prava istina negdje na granici kao i sam Habanero. Točnije kako je Habanero najblaža od super ljutih paprika, tako je ovo i najblaži super ljuti umak u našoj ponudi.

Promaja

40.00 Kn

Super-ljuti umak koji vas neće ostaviti ravnodušnima. Koristili smo Jolokiu Yellow i 7 pot(d) brain yellow s svojih ~1.400.000 SHU. Okusom su išarane voćne note kako se i može očekivati od ovih sorti paprike. Umak se najbolje snalazi uz piletinu, a osobni favorit je i pizza. Ako ga planirate koristiti na piletini sugeriram da izbjegnete mariniranje. Umak ovog tipa radije koristite naknadno kako se ne bi izgubili začine. I da, opako ljuto.

ROG

30.00 Kn

ROG je ljuti umak koji se 90% sastoji od rog paprike (ajvarke) pečene na roštilju. Aromu dima / roštilja smo sačuvali tako što nismo jedan dio paprika očistili od zagorene kožice, pa zbog toga po umaku plivaju crne mrvice. Upravo zbog toga moglo bi se reći da je sačuvana jedinstvena aroma. Chocolate Moruga paprike isto tako pečemo na roštilju i naposljetku dodajemo manju količinu patliđana, šećera, soli i ulja.

Crnilo

40.00 Kn

Ljuti umak specijalno složen od samo 4 sastojka, baš kao i pravo pivo. Zločesta paprika po imenu Chocolate BHUT JOLOKIA s svojih 1M SHU, kumin, šećer i voda. Uistinu ništa više, ništa manje.. samo ta četiri sastojka. Umak osvaja svojom čistoćom i jednostavnošću, veoma sladak i gorak na prvu ali osvježavajuće bolan na drugu. Ljutina kod ovog umaka traje jako dosta i neočekivano je jaka. Pozicionirao bi ga jako blizu Partence ako ne čak i izjednačio. Za longlasting efekt ljutine je dakako zaslužna veća količina šećera, a manja količina vode.

Ako želite lagani BBQ sos, CRNILU samo dodajte dosta ketchupa i češnjaka. Nepci vam ovu torturu neće lako zaboraviti.

Ka’ Cukar

40.00 Kn 30.00 Kn

Unutar teglice smo sakrili puno habanero paprika, dosta šećera, aromu vanilije i pravi domaći med. Ljuto je.. ali stvarno ljuto na momente pa polako dozirajte ovo čudovište. Ljute palačinke su postale stvarnost! Preporučam kombinaciju s eurocremom, pekmezom i drugim slatkim namazima. Dobro se snalazi u ulozi brutalnog BBQ namaza.

Prase

40.00 Kn

2 dcl ljutog umaka koristi samo posebna vrsta ljudi, ona koje se bez imalo stida svrstava u kategoriju s plemenitim životinjama kada je hrana u pitanju. Ako ste se prepoznali, onda je ovo umak za vas. Osnova umaka je dinstana kapula na bilom vinu, pa kad osjetimo da je kapula gotova i da je zamirisalo susjedstvo, ubacimo fermentirane paprike. Glavna i jedina paprika u ovom umaku ostaje Cayenne. Ako volite jesti kao prasac i ne sramite se toga, ovo je umak za vas.

Zlo

20.00 Kn

Ljuta začinska sol je idealna za sve slučajeve kada vam treba sol, a želi i malo ljutine. Lešo meso, juha, jaje, poma.. Uz sol i paprike ubacili smo malo i začina kako bi i namjena bila širokog spektra. ZLO je 60% mljeveni habanero, cayenne i ostale paprike koje uzgajamo.

Mirodija

30.00 Kn

Prase je jako dobar umak, ali smo ga odlučili učiniti još boljim.. odnosno drugačijim. Ondje gdje PRASE završava, tu nastavljamo s 20 različitih začina uglavnom s mediteranskih prostora. Dodali smo dosta rajčice koja podiže okus i slatkoću. Ovaj umak zasigurno odnosi arome jela u kojeg ga stavljate i lakoćom prevlada. Od začina najznačajniji je svakako lovor, origano, bosiljak, koromač i kadulja.

Fumada

30.00 Kn

Zeleno čudovište koje bira svoj kult poklonika. FUMADA je jako specifičan umak koji se neće sviditi svakome. Inicijalno je stvoren kako bi imao umak koji ide u ribu, ali smo tokom godina shvatili da se radi o pravom biseru. A kako volimo eksperimentirati tako smo shvatili da dobro ide uz kobasice, meso i puno lipih stvari. Zbog mente i kapara umak neće dobro proći kod svakoga. Jedinstven umak s van-standardnim sastojcima, idealan za gastro hedonizam i uživanje.

V5 – Barilo

30.00 Kn

Potpuno napravljen postupkom fermentacije od Cayenne feferona. Uz cijele paprike umak sadrži vinski ocat, sol i vodu. Bez konzervansa, umjetnih bojila ili pojačivača okusa, kao što piše i na etiketi 100% prirodno. Sastavom i receptom podsjeća na slavni Tabasco. Okusom i ne baš, djeluje dosta slađe uz voćne note, ali zato ljutinom briljira. Definitivno jači nego PRASE, ali daleko ispod super ljutih umaka koje proizvodimo. Jedan od onih umaka gdje ocat prevladava mirisom ali ne i okusom.

Odaberite zdrave
i organske proizvode
Hranite se zdravije
Ljuta hrana ('Juta Spiza) će sigurno povući neke dobro prehrambene navike s sobom. Hrana postaje ukusnija ali i 'opasno' ljuta tako da ćete ubrzo stavljati manje porcije ispred sebe jer će hrana predstavljati svojevrstan izazov. Ljutina ubrzava metabolizam, a osjet ljutine ljeti potiće znojenje.
Bez pesticida ili umjetnih gnjojiva
Ponosni smo i sretni što paprike ne iziskuju skoro nikakve pesticide u našoj klimi. Neke sorte su relativno nove u našem podneblju tako da još uvijek nemamo pravog nametnika s kojim se ne možemo boriti. Isto tako škrta dalmatinska zemlja, puno sunca i samo prirodno gnojivo su se pokazali kao prava kombinacija za kvalitetan urod svake godine. Dakako topla klima pomaže, tako da zadnju berbu van plastenika obavimo krajem prosinca. (uz sarmu, punimo i paprike na novogodišnji ručak)
Ponosni na raznolikost
Na žalost naša farma nije etnički raznolika. Dobro bi nam došao koji indijac ili meksikanac. 🙁 Zato se možemo pohvaliti s 13 sorti paprika u 2016 godine, dok za 2017 planiramo dodati još nekoliko novih sorti, a neke starije izbaciti ili zamijeniti boljim sortama. Ove godine smo tako uzgojili 5 stabala ljute paprike PIMENTO DE NAYEDE, tamno ljubičaste ljepotice kojoj nažalost naša klima ne odgovara i nećemo je saditi više.
Oni su probali naše umake
i preživili su!
Svaka cast gosp. Branku koji mi je izasa u susret kad mi je umake trebalo poslat dan ranije nego sto oni to uobicajeno rade. Sve pohvale i za umake same po sebi.
Matea A. 5/5 | Facebook review
Naručila sam nekoliko umaka i jedan je falio pa je gdin. Branko brzo reagirao i poslao mi ga drugom pošiljkom bez naplate poštarine.
Matea M. 5/5 | Facebook review
Prvi put naručio s web shopa, vrhunska usluga. Sparina, As Kupa i Crnilo, ne znaš koji je bolji. Samo naprid!
Mili R. 5/5 | Facebook review
2 kapi 3PM-a na pizzu, i usta se pretvaraju u bacač plamena 🙂 #cantstop
Johnny F. 5/5 | Facebook review
Posli ovog senfa mi više ništa nije svejedno. Svaka čast! Stižen i po ostatak arsenala 😀
Josip S. 5/5 | Facebook review
Sve pohvale za umake koje sam probao do sad! ali moj favorit je "as kupa" po okusu i ljutini.
Miljenko L. 5/5 | Facebook review
Domace, frisko i ljuto.....odlicno!
Dusa C. 5/5 | Facebook review
Probao sam 3PM i mogu reći da je okus kao da ljubiš smrt! Jebački umak.
Marko P. 5/5 | Facebook review
Odlično!
Kristina K. 5/5 | Facebook review
ODUŠEVLJEN!
Antonio V. 5/5 | Facebook review
Probao sam njihove stvari na Čili festu u Šmarju i odusevio se. Umak Chocolate moruga rog je vrhunski, dok je njihov ajvar FENOMENALAN.
Chrom V. 5/5 | Facebook review
prevrh 🙂
Jasminka V. 5/5 | Facebook review
Super ste! Sve pohvale!
Matea D. 5/5 | Facebook review
Ge-ni-jal-no 🙂
Joky H. 5/5 | Facebook review
Jeben li van mater ludu! 😀 Naručivaću i ubuduće.
Nikola B. 5/5 | Facebook review
Vrhunski umaci!!
Vedran M. 5/5 | Facebook review

Ostavite recenziju ili pogledajte ostale na našim facebook stranicama
https://www.facebook.com/pg/JutaSpiza/reviews/

novosti
recepti, zbivanja, komentari...

Haskap

OPG IGOR HRUSTEK i Male Subotice je imao odličnu ideju, idemo spojiti naše iskustvo u izradi ljutih umaka s njegovom sibirskom borovnicom, haskapom. A da…
Read more

Čakovec – Beer Fest Sjever

Dva dana druženja uz odlične craft pivare i rakijice, rok’n’roll bendove i dobru ekipu iz Čakovca. Tako bi mogli opisati naš posjet Beer Festivalu Sjever,…
Read more

Brutalna Spiza & Volim Ljuto

Napokon nam se ukazala prilika da ugostimo ekipu iz Volim Ljuto. Goran i Dario su se odazvali pozivu, a moje je bilo da ih odvedem…
Read more

‘Juta Spiza je OPG iz Kaštel Staroga pokraj Splita. Bavimo se sadnjom, berbom, obradom i proizvodnjom. Od sjemenke do konačnog ploda kojeg preradimo u ljuti umak.
Iza sebe imamo 7 godina marljivog rada i nebrojeno recepata. Ne dopuštamo da se žar koji je nastao iz hobija i puke znatiželje tek tako ugasi… kod nas drugi vitar puše!