sadnja, uzgoj, prerada i proizvodnja

ljutih umaka
t
tko smo mi?

ideja se rodila 2010 godine, pa smo hobi pretvorili u pravi mali posao. ponosimo se našom malom ali kvalitetnom linijom proizvoda

Saznaj još
M
MiniRunda?

Mini runda umaka napravljena po guštu ili u datom trenutku alkoholne inspiracije. Kako bilo radi se o prvoklasnoj mini rundi umaka koji donose samo bol i patnju.

MiniRunda?
k
koje sorte uzgajamo?

fokus smo stavili na sorte koje su se dobro klimatizirale u dalmaciji, na prvom mjestu je Cayenne i Habanero, a u stopu sljede Bhut Jolokia, Carolina Reaper, Jalapeno i ostale ‘popularne’ sorte.

besplatna dostava
na sve lokalne narudžbe
tu smo zbog vas
trebate savjet ili ste se opekli
sigurno plaćanje
PayPal ili internet bankarstvo
s puno ljubavi
dolazi i puno kvalitete

naši proizvodi

ljuti umaci i ljuti dodaci hrani

Slano Prase

15.00 Kn

Murtela, ljuta sol koju smo predstavili još u ljeto 2016 godine je dobila brata blizanca. Slano prase je ‘kompliciran’ proizvod koji je nastao djelomičnim pasiranjem ljutog umaka PRASE uz dodatak 30% soli i arome dima. Mirisom najviše podsjeća na ljuti umak As Kupa, a ljutinom ne bježi previše od Murtele. Pristojno ljuto i pikantno s aftertejstom na slaninu. Idealno za posipanje svih jela u kojima ne želite kiselost / slatkost umaka , a želite uživati u pikantnom. Vodite samo računa da ne solite previše s običnom soli, Slano Prase je gotovo 30% morska sol.

As Kupa

30.00 Kn

Nakon što smo briljirali s Prasetom i Mirodijom, imali smo cilj napraviti umak sličan njima dvojici ali još slađi koji bi bio odličan uz meso kao i ova dvojica. Šinjorina je ipak otišla korak dalje i jasno naciljala svoju publiku, umjerenost joj nije bila vrlina ali smo zato Asa kupa bacili točno na pola puta Praseta i Šinjorine. Aceto balsamico i aroma dima koju nismo štedili su ovom umaku dali ono nešto posebno zbog čega će se u lakim notama izdvajati od svega iz naše ponude. Dovoljno unikatan da zasluži svoju bočicu i dovoljno dobar da više nemamo favorita u srednjoj kategoriji, ako tražite preporuku, ne tražite je od nas. Svakako vrijedi probati, jer do sada nije nikoga razočarao.

Šinjorina

30.00 Kn

-‘Šinjorina probajte slobodno, ovaj ljuti umak ne ui’da, a i sladak je.’
A sad rič dvi o umaku dok ne odlutamo. Unutra se nalazi šufigana kapula, slično kao kod praseta. Malo manje začina nego je to u mirodiji i zavidna količina šećera kao što je to u Cukru. Šinjorina je fuzija naših aromatičnih umaka s nižim levelom ljutine. Ciljana publika su naravno ljepši spol i feminizirani muškarci. Dobro se kombinira u woku s hranom koja slabo leti kao što je kokoš i svinjetina.
Sweet chilli na dalmatinski naćin.

MiniRunda – Sparina

40.00 Kn 30.00 Kn

Dugo nam je trebalo da usavršimo postupak fermentiranja, a SPARINA je pravi dokaz da smo došli skoro do savršenstva. Umak je snažno aromatiziran s češnjakom i tjera vampire u radiusu od kilometra. Osim češnjaka i habanero paprika recept je siromašan s začinima i mirodijama. Uz paprike prilikom fermentiranja dodajemo vodu, ocat i sol, a nakon toga i češnjak. Ovo je jedan od onih umaka koji osvajaju svojom jednostavnošću. Svrstali smo ga u super-ljuto dok je prava istina negdje na granici kao i sam Habanero. Točnije kako je Habanero prva od super ljutih paprika, tako je ovo i najlakši super ljuti umak.

MiniRunda – Origano

30.00 Kn 20.00 Kn

Naš prvi umak kojeg smo napravili fermentiranjem s još jedinim sastojkom. U mošt od super-ljutih i cayenne paprika smo ubacili origano, zatvorili i pustili proces fermentacije da odradi svoje. Zbog domaćeg suhog origana već sutradan je sve mirisalo na pizzu. Iako miris nosi specifičnu notu origana, okus jer oštar i direktan kako bi se to očekivalo od super-ljutih paprika. Nakon fermentacije dodali smo i rajčicu kako bi umak ‘razblažili’ i dodatno pripremili za njegovo prirodno stanište, pizzu!

Paket – Klasika

80.00 Kn

Paket provjerene kvalitete, tri umaka iz stalne linije proizvoda. Proizvodi za koje smo čuli samo najbolje i dodano usavršavali godinama. Poklon paket s kojim ne možete pogriješiti.

V5 Barilo – 100ml ; Fermentirani ljuti umak od cayenne ljutih paprika. U ovaj umak dodajemo samo ocat, vodu i sol. Prepoznatljiv i nepogrešivi okus fermentiranih paprika.

Fumada – 100ml ; Fermentirani umak od zelenih cayenne paprika u kombinaciji s češnjakom i mentom. Umak kojeg volite ili mrzite iz dna duše. Savršeno se kombinira u veliki broj jela.

Mirodija – 100ml ; Fermentirano kuhani umak uz dodatak 20 dalmatinskih začina. Eksplozija okusa i mirisa uz savršenu dozu ljutine.

Crnilo

40.00 Kn

Ljuti umak specijalno složen od samo 4 sastojka, baš kao i pravo pivo. Zločesta paprika po imenu Chocolate BHUT JOLOKIA s svojih 1M SHU, kumin, šećer i voda. Uistinu ništa više, ništa manje.. samo ta četiri sastojka. Umak osvaja svojom čistoćom i jednostavnošću, veoma sladak i gorak na prvu ali osvježavajuće bolan na drugu. Ljutina kod ovog umaka traje jako dosta i neočekivano je jaka. Pozicionirao bi ga jako blizu Partence ako ne čak i izjednačio. Za longlasting efekt ljutine je dakako zaslužna veća količina šećera, a manja količina vode.

Idealno za meso ili čak kao dressing za salate s vrhnjem/majonezom. Ako želite lagani BBQ sos, CRNILU samo dodajte malo ketchupa i češnjaka. Nepci vam ovu torturu neće lako zaboraviti.

3PM

60.00 Kn 50.00 Kn

Najgori otrov kojeg smo mogli sastaviti. Unutra se nalaze Cayenne Red, Carolina Reaper paprike i za ovaj umak neizostavni Capscium Oleoresin (ekstrakt). Odlučili smo se na 3% kako bi imali izgovor za naziv umaka.

Uz poznate karakteristike naših umaka kao što su gustoća i ‘sirova’ snaga ovdje smo i nivo ljutine podigli na višu razinu. Pomalo čokoladni miris i okus je dobiven u kombinaciji začina i paprika koje smo koristili. Uistinu brutalan umak za kojeg većina nema ništa dobro za reći, a svega šačica ljudi može uživati u njemu.

Ka’ Cukar

40.00 Kn

Ako ste se ikad pitali kakvog bi okusa mogle biti ljute palačinke ili kako zaljutiti eurocrem, dolazi vam odgovor u formi proizvoda CUKAR. Finalni proizvod smo odlučili napraviti malo manje ljutim jer je dosta ljudi na prvoj rundi plakalo. Pa kako smo malo smanjili nivo ljutine, tako smo povećali pakiranje s 90 ml na 212 ml, znači više nego duplo.

Unutar teglice smo sakrili puno habanero paprika, dosta šećera, aromu vanilije i pravi domaći med. Ljuto je.. ali stvarno ljuto na momente pa polako dozirajte ovo čudovište. Preporučam kombinaciju s eurocremom, pekmezom i drugim slatkim namazima. Moj favorit ostaje vruće mljeko ili čaj s malo otopljene ljute marmelade (cukra).

Prase

40.00 Kn

2 dcl ljutog umaka koristi samo posebna vrsta ljudi, ona koje se bez imalo stida svrstava u kategoriju s plemenitim životinjama kada je hrana u pitanju. Ako ste se prepoznali, onda je ovo umak za vas. Pun okusa ljutih paprika, pomalo podsjeća na ajvar i prženu kapulu.

PRASE je jedan od naših najstarijih umaka kojeg smo poprilično usavršili kroz ove godine. Temeljac umaka je dinstana kapula na bilom vinu, pa kad osjetimo da je kapula zamirisala ubacimo ribu… paprike. Glavna i jedina paprika u ovom umaku ostaje Cayenne red. Ako volite jesti kao prasac i ne sramite se toga, ovo je umak za vas.

Paket – Boli duša, boli tilo

130.00 Kn

Poklon koji to nije. Količina ljutine u ovom paketu prelazi zdrav razum i poželjno ga je pokloniti najgorim neprijateljima. Ako ga već poklanjate dobrim prijateljima, odmah im se ispričajte i zamolite oprost.

3PM – 50ml ; Blesavo ljuti umak s 3% ekstrakta u kombinaciji s Carolina Reaper paprikama.

Furija – 50ml ; Premium super-ljuti umak s sušenim rajčicama, maslinovim uljem, bosiljkom i miksom super-ljutih paprika (Bhut Jolokia, Scorpion, Carolina…)

Partenca – 50ml ; Fermentirani super-ljuti umak od Carolina Reaper paprika.

Mirodija

30.00 Kn

Dok se nismo bacili u proizvodnju ljutog umaka MIRODIJA nismo ni znali da postoji toliko začina. U ovom umaku se nalazi više od 20 začina. Prve verzije sigurno nisu sadržavale ovako puno začina, ali smo postavili sebi zadatak i stvorili specifičan umak koji miriše bolje od parfema. (diskutabilno)

U osnovi može dosta podsjećati na ljuti umak PRASE jer koriste istu bazu, ali MIRODIJA nudi mnogo više. Kompliciraniji okus i miris namjenjen hardcore gurmanima.

Ljuti Senf

30.00 Kn

Super ljuti senf je svijetlo dana ugledao krajem 2015 godine i specijalno se proizvela manja količina za kučice na Splitskoj rivi. Prva verzija se isključivo bazirala na super-hot feferonima. Nova ambalaža i nova naljepnica nose nešto bolji senf ali koji je sada i nešto blaži. Koristili smo u receptu malo manje od polovice Habanero paprika, a ostatak smo zamjenili s krupno mljevenim Cayenne i Tabasco papričicama.

Komadići koji plutaju po senfu su tu namjerno kako bi se lakše detektirala opasnost.. Habanero je isto tako krupno rezan tako da iako je senf dosta blaži, samo će hrabri grickati komadiće.

 

Furija

40.00 Kn

Teške note sušene rajčice su definirale ljuti umak, a u kombinaciji s super-ljutim feferonima cijela stvar bježi van okvira standardnih ljutih umaka. Radi se o našem drugom super-ljutom umaku, no zbog velike količine sušene rajčice nikad neće biti snažniji od Partence. Ljutina je i dalje na nivou, bez brige. 🙂
Sušena rajčica je isto tako domaća kao i sve u ovom umaku. Cijeli proces sušenja obavljen je skupa s ružmarinom  kako bi se pojačao okus mediterana. Umak ima zanimljive ali i teške kiselo-gorke note koje je dobio od sušene rajčice. S tom definicijom vrlo lako se slaže uz svo crveno meso. Možda vam prva asocijacija bude ljuti ajvar, no uvježbani jezici otkriti će puno više.. zanimljiv postaje kada se kombinira s senfom ili ajvarom i može poslužiti savršeno kao marinada za krilca.

Partenca

40.00 Kn

Jedan od naših prvih umaka dok su recepti bili jednostavni. Odlikuje ga punoća okusa najljuće paprike na svijetu Caroline Reaper. Prepoznatljiv miris ne vole svi, a neke odbija jer asocira na bol koja slijedi. Iako sadrži najljuću papriku, nije zasigurno najljući umak koji postoji. Ljutina Caroline Reaper varira tokom sezone tako da prosjek pada debelo ispod / oko 500 000 SHU. Vjerojatno zvuči slabašno, ali vjerujte mi ovaj umak itekako može opaliti. Plakali su i oni najsnažniji.

Fumada

30.00 Kn

Zeleno čudovište koje bira svoj kult poklonika. FUMADA je jako specifičan umak koji se neće sviditi svakome. Inicijalno je stvoren kako bi imao umak koji ide u ribu, ali smo tokom godina shvatili da se radi o pravom biseru. A kako volimo eksperimentirati tako smo ga uspješno sljubili s maslinovim uljem, peršinom i svježim češnjakom i tako proširili primjenu.

Zbog mente i kapara umak neće dobro proći kod svakoga. Jedinstven umak s van standardnim sastojcima, idealan za gastro hedonizam i uživanje.

V5 – Barilo

30.00 Kn 25.00 Kn

Potpuno napravljen postupkom fermentacije od Cayenne Red feferona. Uz cijele feferone umak sadrži vinski ocat, sol i vodu. Bez konzervansa, umjetnih bojila ili pojačivača okusa, kao što piše i na etiketi 100% prirodno.

Sastavom i receptom podsjeća na slavni Tabasco. Okusom i ne baš, djeluje dosta slađe uz voćne note, ali zato ljutinom briljira. Definitivno jači nego PRASE, ali daleko ispod super ljutih umaka koje proizvodimo. Jedan od onih umaka gdje ocat prevladava mirisom ali ne i okusom.

Odaberite zdrave

i organske proizvode
Hranite se zdravije
Ljuta hrana ('Juta Spiza) će sigurno povući neke dobro prehrambene navike s sobom. Hrana postaje ukusnija ali i 'opasno' ljuta tako da ćete ubrzo stavljati manje porcije ispred sebe jer će hrana predstavljati svojevrstan izazov. Ljutina ubrzava metabolizam, a osjet ljutine ljeti potiće znojenje.
Bez pesticida ili umjetnih gnjojiva
Ponosni smo i sretni što paprike ne iziskuju skoro nikakve pesticide u našoj klimi. Neke sorte su relativno nove u našem podneblju tako da još uvijek nemamo pravog nametnika s kojim se ne možemo boriti. Isto tako škrta dalmatinska zemlja, puno sunca i samo prirodno gnojivo su se pokazali kao prava kombinacija za kvalitetan urod svake godine. Dakako topla klima pomaže, tako da zadnju berbu van plastenika obavimo krajem prosinca. (uz sarmu, punimo i paprike na novogodišnji ručak)
Ponosni na raznolikost
Na žalost naša farma nije etnički raznolika. Dobro bi nam došao koji indijac ili meksikanac. :( Zato se možemo pohvaliti s 13 sorti paprika u 2016 godine, dok za 2017 planiramo dodati još nekoliko novih sorti, a neke starije izbaciti ili zamijeniti boljim sortama. Ove godine smo tako uzgojili 5 stabala ljute paprike PIMENTO DE NAYEDE, tamno ljubičaste ljepotice kojoj nažalost naša klima ne odgovara i nećemo je saditi više.
testament

Novi proizvodi
sinjorina
Šinjorina
30.00 Kn
finta
MiniRunda – Finta
30.00 Kn 15.00 Kn
minirunda-sparina
MiniRunda – Sparina
40.00 Kn 30.00 Kn
origano
MiniRunda – Origano
30.00 Kn 20.00 Kn
minirunda-curry
MiniRunda – Curry
40.00 Kn 30.00 Kn
paket-minirunda
Paket – MiniRunda
100.00 Kn 70.00 Kn
Najprodavaniji
partenca
Partenca
40.00 Kn
barilo-v5
V5 – Barilo
30.00 Kn 25.00 Kn
prase
Prase
40.00 Kn
ajvar
Ajvar
30.00 Kn 20.00 Kn
furija
Furija
40.00 Kn
fumada
Fumada
30.00 Kn
3pm
3PM
60.00 Kn 50.00 Kn

novosti

recepti, zbivanja, komentari...

Šalša 1 – Ajvar 0

Odavno je već stigla 2017 godina, a malo prije samog dočeka složno smo zaključili da više nećemo raditi ljute Ajvare. Imali smo dobrih tura, imalo…
Pročitaj

Piccante Italiano

Nedavno smo stupili u kontakt s ljutim talijanima, Voglia Piccante koji je na naše tržište donio 24 sorte ljutih paprika. U ponudi imaju blage, srednje…
Pročitaj

Sadimo kvadrate na kvadrat

Ove godine testiramo neke nove stvari. Sadimo kako smo to radili i prije ali koristimo nove supstrate, novo sjeme i nova gnojiva. A pripremili smo…
Pročitaj

‘Juta Spiza je OPG iz Kaštel Staroga pokraj Splita. Bavimo se sadnjom, berbom, obradom i proizvodnjom. Od sjemenke do konačnog ploda kojeg preradimo u ljuti umak.
Iza sebe imamo 7 godina marljivog rada i nebrojeno recepata. Ne dopuštamo da se žar koji je nastao iz hobija i puke znatiželje tek tako ugasi… kod nas drugi vitar puše!

img_8308-2