My Cart
0.00 kn
Blog

Domaće pljeskavice

Zaboravite na pljeskavice iz dućana, jednom kad umočite zube u domaće pljeske’, nema povratka na staro. Once you go homemade, you never go back!

Za ovaj gušt će vam tribat:

  • 1,5-2 kilograma junetine ili govedine
  • Vegeta ili kombinacija začina po želji, sol i puno papra obavezni
  • 0,2 kilograma mrkve (ili nekog drugog povrća po želji)
  • 2-3 češnja češnjaka
  • Super-Ljuti Senf (ili ljuti umak Fumada)
  • Veza kod mesara

Predigra

Danas su mesari postali skuplji od doktora. Dobar komad mesa možeš dobit jedino ako mu doneseš plavu kuvertu. A nakon plave kuverte svejedno trebaš platiti meso.. Miješano meso kupujem uglavnom kada sam u žurbi i nemam vremena za rituale sjeckanja i mljevenja mesa kod kuće. Ali savršenstvo traži žrtvu, ako imate mogućnost svakako kupite komad mesa po želji i neka ga mesar provuče kroz mašinu za meso ili to napravite sami kod kuće. Za svojih 15 minuta hedonizma radim to sve solo. Meso neko bude ukusnije.. 🙂

Nakon što je meso pravilno mljeveno u smjesu ubacim malo mrkve ili crvene paprike, ali izbor povrća i količina može varirati prema željama. Smjesi dodajte standardne začine, vegetu, sol, (puno) papra, crvenu papriku i obavezno nešto ljuto. Dobar miris možete dobiti s ljutim umakom Fumada, ali ako želite igrati na sigurno po pitanju ljutine i okusa definitivno se odlučite na cijelu kuhinjsku žlicu Super-Ljutog Senfa.

Bez jaja!

Iskusni se poznaju na mukama, pa izbacite jaje ako želite savršeni okus pljeskavice. Jaja olakšavaju stvar pri pečenju tako da ‘stisnu’ pljeskavice. Ako pečete na gradelama nekoliko jaja u smjesu je pametna odluka, no ostavimo to za amatere.

Uronite u pljeskavice

Dobro izmiješati sve sastojke. ‘Dobro’ podrazumijeva minimalno desetak minuta gnječenja i stiskanja mljevenog mesa.
Nakon toga meso oblikujte u pljeskavice. Predlažem da pljeskavice slažete u ‘katove’ na tanjuru. Svaki kat odvojite alu folijom.

Nakon što ste gotovi s oblikovanjem pljeskavica, stavite ih u hladnjak na nekoliko sati ili u zamrzivač na 30-60 minuta. S ovim ‘trikom’ dobit ćete pljeskavicu koja se raspada tako lako na roštilju ili gradelama. No svejedno treba biti oprezan prilikom okretanja, jedan krivi potez i pljeskavica će se raspasti.

Pečenje ne traje puno. Par minuta svake strane na jakoj vatri. Želite šokirati pljeskavice tako da ostanu sočne i mekane. Maratonsko pečenje na laganoj vatri dosta će uništiti okus pljeskavica, jednostavno će izgubiti sočnost. Crvena linija krvi u sredini pljeskavice je znak pravog majstora (a to mi nije pošlo za rukom ove ture).

Za pljeskavice obavezno se odlučite na lepinje ili somun. S prilozima ne treba pretjerivati. Maštu na volju. Obična zelena salata, luk, senf ili ajvar će biti dovoljni u većini slučajeva.

Dobar tek!

Pitomi Tovar

28.00 kn

Pitomi tovar sadrži jako cayenne paprike.
Kremasta tekstura s malo octa za prepoznatljivu kiselkastu aromu.

Divlji Tovar

28.00 kn

Divlji tovar u sebi sadrži jako puno habanero paprike.
Kremasta tekstura s malo octa za prepoznatljivu kiselkastu aromu.

Pecibokun

25.00 kn

Obavezno čuvati proizvod u hladnjaku nakon otvaranja.

Kvasina

22.00 kn

Nivo ljutine : 2/5

Stil : Vinska kvasina

Neverin

70.00 kn

Nivo ljutine : -5/5

Stil : Kuhani, brutalno ljuti

Vela Sparina

140.00 kn

Nivo ljutine : 4/5

Stil : Fermentirani, aromatiziran češnjakom

Vela Partenca

150.00 kn

Nivo ljutine : 4/5

Stil : Fermentirani super ljuti umak

Vela Mirodija

100.00 kn

Nivo ljutine : 3/5

Stil : Kuhani ljuti umak s Dalmatinskim mirodijama

Veli As Kupa

100.00 kn

Nivo ljutine : 3/5 (od 2019 nivo ljutine malo podignut)

Stil : Chipotle / BBQ

Avoja

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5

Stil : Fermentirani, aromatiziran

Pas Mater BBQ

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5

Stil : Brutalni BBQ namaz aromatiziran dimom

Šinjorina

30.00 kn

Nivo ljutine : 2/5

Stil : Kuhani, sweet chilli

Sparina

40.00 kn

Nivo ljutine : -4/5

Stil : Fermentirani, aromatiziran češnjakom

Promaja

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5

Stil : Kuhani, aromatiziran curryem

ROG

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5

Stil : Kuhani ljuti umak, aromatiziran

Testament

50.00 kn

Obavezno čuvati proizvod u hladnjaku nakon otvaranja.

3PM

60.00 kn

Nivo ljutine : 5/5

Stil : Kuhani, brutalno ljuti

Prase

40.00 kn

Nivo ljutine : 3/5

Stil : Kuhani ljuti umak

Mirodija

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5

Stil : Kuhani ljuti umak aromatiziran Dalmatinskim začinima

Leave your thought