My Cart
0.00 kn
Blog

Domaće pljeskavice

Zaboravite na pljeskavice iz dućana, jednom kad umočite zube u domaće pljeske’, nema povratka na staro. Once you go homemade, you never go back!

Za ovaj gušt će vam tribat:

  • 1,5-2 kilograma junetine ili govedine
  • Vegeta ili kombinacija začina po želji, sol i puno papra obavezni
  • 0,2 kilograma mrkve (ili nekog drugog povrća po želji)
  • 2-3 češnja češnjaka
  • Super-Ljuti Senf (ili ljuti umak Fumada)
  • Veza kod mesara

Predigra

Danas su mesari postali skuplji od doktora. Dobar komad mesa možeš dobit jedino ako mu doneseš plavu kuvertu. A nakon plave kuverte svejedno trebaš platiti meso.. Miješano meso kupujem uglavnom kada sam u žurbi i nemam vremena za rituale sjeckanja i mljevenja mesa kod kuće. Ali savršenstvo traži žrtvu, ako imate mogućnost svakako kupite komad mesa po želji i neka ga mesar provuče kroz mašinu za meso ili to napravite sami kod kuće. Za svojih 15 minuta hedonizma radim to sve solo. Meso neko bude ukusnije.. 🙂

Nakon što je meso pravilno mljeveno u smjesu ubacim malo mrkve ili crvene paprike, ali izbor povrća i količina može varirati prema željama. Smjesi dodajte standardne začine, vegetu, sol, (puno) papra, crvenu papriku i obavezno nešto ljuto. Dobar miris možete dobiti s ljutim umakom Fumada, ali ako želite igrati na sigurno po pitanju ljutine i okusa definitivno se odlučite na cijelu kuhinjsku žlicu Super-Ljutog Senfa.

Bez jaja!

Iskusni se poznaju na mukama, pa izbacite jaje ako želite savršeni okus pljeskavice. Jaja olakšavaju stvar pri pečenju tako da ‘stisnu’ pljeskavice. Ako pečete na gradelama nekoliko jaja u smjesu je pametna odluka, no ostavimo to za amatere.

Uronite u pljeskavice

Dobro izmiješati sve sastojke. ‘Dobro’ podrazumijeva minimalno desetak minuta gnječenja i stiskanja mljevenog mesa.
Nakon toga meso oblikujte u pljeskavice. Predlažem da pljeskavice slažete u ‘katove’ na tanjuru. Svaki kat odvojite alu folijom.

Nakon što ste gotovi s oblikovanjem pljeskavica, stavite ih u hladnjak na nekoliko sati ili u zamrzivač na 30-60 minuta. S ovim ‘trikom’ dobit ćete pljeskavicu koja se raspada tako lako na roštilju ili gradelama. No svejedno treba biti oprezan prilikom okretanja, jedan krivi potez i pljeskavica će se raspasti.

Pečenje ne traje puno. Par minuta svake strane na jakoj vatri. Želite šokirati pljeskavice tako da ostanu sočne i mekane. Maratonsko pečenje na laganoj vatri dosta će uništiti okus pljeskavica, jednostavno će izgubiti sočnost. Crvena linija krvi u sredini pljeskavice je znak pravog majstora (a to mi nije pošlo za rukom ove ture).

Za pljeskavice obavezno se odlučite na lepinje ili somun. S prilozima ne treba pretjerivati. Maštu na volju. Obična zelena salata, luk, senf ili ajvar će biti dovoljni u većini slučajeva.

Dobar tek!

Tuber

30.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kuhani ljuti umak
Rič-dvi : Blagi ljuti umak aromatiziran crnim tertufom. Patliđan je pečen, te poslije ‘zakiseljen’ uz malo peršina.

Kontra

30.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kuhani ljuti umak
Rič-dvi : Limun i češnjak u našoj kužini nikad ne idu zajedno… barem nisu išli do ovog umaka. Osvježavajuće drugačije od svega što ste probali, prava kontra.

Pitomi Tovar

28.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kuhani ajvar
Rič-dvi: Pitomi tovar sadrži cayenne paprike. Kremasta tekstura s malo octa za prepoznatljivu kiselkastu aromu.

Divlji Tovar

28.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Kuhani ajvar
Rič-dvi: Divlji tovar u sebi sadrži jako puno habanero paprike. Okusom i ljutinom ne krije da je Habanero unutra.

Pecibokun

25.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kiseli komadići ljutih paprika
Rič-dvi: Kisele srednje i jako ljute paprike uz malo kiselog kupusa. Puno vitamina C. 

Kvasina

22.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Vinska Kvasina
Rič-dvi: Vino odležalo u hrastovoj bačvi na suncu godinu dana. A u bačvi su prije toga odležale ljute paprike i bačvu nismo oprali. 

Neverin

70.00 kn

Nivo ljutine : -5/5
Stil : Kuhani, brutalno ljuti
Rič-dvi: Brutalno ljuti umak s više vrsta super ljutih paprika i jako puno kadulje koja mu daje odličnu aromu.

Mašala paket

130.00 kn

Tri ljuta umaka u drvenom stalku i Ljuta Kvasina po specijalnoj cijeni. Pas Mater + Mirodija + As Kupa + Kvasina  Pas Mater – brutalno ljuti bbq umak, bombardiran gorušicom, šećerom i rajčicom Mirodija – srednje ljuti umak s mediteranskim začinima As Kupa – jedan od najprodavanijih umaka iz naše ponude, otkrij zašto Kvasina – odležana u hrastovoj bačvi na ostatcima ljutih paprika Kašun je gratis i dolazi s umacima!

Meštral

30.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Slatko, kiselo, ljuto i opet kiselo!
Rič-dvi: Jednostavno copy-paste Tabasco umaka. Kiselost jednaka, aroma pitomija zbog dodane rajčice. 

Vela Sparina

140.00 kn 98.00 kn

Nivo ljutine : 4/5

Stil : Fermentirani, aromatiziran češnjakom

Veli As Kupa

100.00 kn

Nivo ljutine : 3/5 (od 2019 nivo ljutine malo podignut)

Stil : Chipotle / BBQ

Avoja

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Fermentirani, aromatiziran origanom
Rič-dvi: Super ljute paprike odležane s origanom i peršinom minimalno 1 mjesec uz dodatak rajčice. 

Haskap

25.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kiselo slatki ljuti umak
Rič-dvi: Ljuti umak koji će se najbolje sljubiti na palačinke, pašticadu ili kolače. Slako kiselo pa ljuto na kraju.

Cigulica

25.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Ljuta marmelada od smokve
Rič-dvi: Dalmatinska smokva i ljute paprike. Zanimljiva kombinacija koja očarava kad se spoji s palačinkama ili drugim slasticama. 

Levant

30.00 kn

Nivo ljutine : -4/5
Stil : Jako ljuti umak s hrenom i začinskim biljem
Rič-dvi: Mirodija na steroidima. Jako ljuto, a odaje aromu svježeg dalmatinskog bilja

Zlo za pizzu

19.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Mljevene ljute paprike
Rič-dvi: Mješavina ljutih i superljutih suhih paprika, soli, začina i origana. 

Zlo – Gradele

19.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Mljevene ljute paprike
Rič-dvi: Mješavina više vrsta ljutih paprika, soli i začina primjerenih roštilju

Pas Mater BBQ

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Brutalni BBQ namaz aromatiziran dimom
Rič-dvi: Sličan svome imenjaku, ali uz komadiće kapule, češnjaka i gorušice. 

Kašun – Drveni stalak

20.00 kn

Nivo ljutine : 0/5
Stil : Stolar početnik
Rič-dvi: Drveni stalak za 3 umaka od 100 ml

Burin

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Brutalno ljuti umak s krastavcima
Rič-dvi: Zeleni habanero kojeg je ujela prva bura i kiseli krastavci uz dodatak začinskog bilja.

Mango

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Slatki ljuti umak
Rič-dvi: Ananas i Mango čine savršen dvojac za spajanje s žutim Habanero paprikama. Tropske arome, lagano do srednje ljuto.

As Kupa

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : BBQ umak s aromom dima
Rič-dvi: Broj 1 po prodaji, osvaja umjerenom kiselosti, aromom dima. Srednje ljuto i slatko, idealno za početnike i profesionalce. 

Partenca

50.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Fermentirani super-ljuti
Rič-dvi: Super ljute paprike, fermentirane minimalno 3 mjeseca bez začina i dodataka. Brutalno ljuto i čistog okusa paprike.

Šinjorina

30.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kuhani, sweet chilli
Rič-dvi: Jako blago, slatko kiselo s dodatkom rajčice i dinstane kapule. Savršeno za klince, šinjorine i početnike.

Sparina

40.00 kn

Nivo ljutine : -4/5
Stil : Fermentirani, aromatiziran češnjakom
Rič-dvi: Omjer je 70% paprike, 20% češnjaka i 10% ostalih začina. Jako ljuto, ubija češnjakom vampire u krugu kilometar. Favorit iz samog vrha prodaje.

Grejp

30.00 kn 25.00 kn

Nivo ljutine : 2/5
Stil : Kuhani umak za pića
Rič-dvi: Umak se jako loše snalazi na stolu s hranom, ali je zato idealan za pića. Kombinira se izvrsno s jakim i lakim alkoholnim pićima, vermutom, kuhanim vinom, ginom, rakijama itd..  Snažna aroma grejpa.

Promaja

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Kuhani, aromatiziran curryem
Rič-dvi : Curry na kile.. ma na kante. Super ljute paprike u kombinaciji s indijskim začinama. Jako ljuto i s aromama orijenta. 

Škatula

149.00 kn

Nivo ljutine : 2-4/5
Stil : Bolji poklon nego litra vina
Rič-dvi : 6 ljutih umaka od 50ml u kutijici. Idealno za poklone ili upoznavanje s našim ljutim umacima. 

Taman paket

90.00 kn

Nivo ljutine : 3-5/5
Stil : Srednje do super ljuto
Rič-dvi : Taman paket nosi taman miru ljutine za sve. As Kupa i Fumada tribali bi bit umjereno ljuti za većinu, a Sparina sigurno zaljuti i one najljuće.

ROG

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Kuhani ljuti umak, na pola puta do ajvara
Rič-dvi : Umak koji asocira na ajvar. Rog paprike su pečene na roštilju, malo zagorene kako bi aroma pečenja bila dodatno izražena. 

Barik

30.00 kn

Nivo ljutine : +3/5
Stil : Fermentirani, odležani u bačvi
Rič-dvi : Srednje do super ljuti umak odležan 1 godinu u hrastovoj bačvi uz dodatak dalmatinskog rogača. Moglo bi se reći, premium okus čistog ljutog umaka bez začina.

Crnilo

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Kuhani ljuti umak, aromatiziran
Rič-dvi : Samo super ljute ‘crne’ paprike kao Chocolate Douglah i Bhut Jolokia ulaze u ovaj umak. Slatko, gorko i super ljuto do granice gušenja. Dodan kumin za završnu aromu i miris. 

Testament

50.00 kn 40.00 kn

Nivo ljutine : +3/5
Stil : Kisele super ljute paprike
Rič-dvi : Jako ljute sjeckane i kisele paprike u dodatak kiselog kupusa. Savršeno kao dodatak za gulaše, variva, grah ili hardcore salate. 

3PM

60.00 kn

Nivo ljutine : 5/5
Stil : Kuhani, brutalno ljuti
Rič-dvi : Pristupi s poštovanjem. 

Brutalni paket

130.00 kn

Brutalno ljuti paket sadrži 3 ljuta umaka od 100ml u prigodno pakiranoj kutijici s slamicom. Sparina – izgleda kao najblaži od ove trojke, ali je u biti jako ljut s finom aromom češnjaka Promaja – u Dalmaciji ubija ljude. Puno curry zaćina i puno Bhut Jolokie Yellow Neverin – neki kažu da je gori od 3PM-a, a po receptu gledano, trebao bi biti blaži.. otkrij tko je u pravu.

Zlo

20.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Mljevene suhe ljute paprike
Rič-dvi : Mješavina srednje ljutih i super ljutih paprika. Mljeveno i pomiješano s 10tak % morske soli (da ne uđe gagrica).

Mirodija

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Kuhani ljuti umak aromatiziran Dalmatinskim začinima
Rič-dvi : Kadulja, ružmarina, bosiljak, origano, rajčica, lavanda, luk, vlasac… i naravno cayenne ljute paprike. Miriše na Dalmaciju bolje nego lavanda u babinom ormaru.

Ljuti Senf

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Domaći senf
Rič-dvi : Za senf vam treba sjeme gorušice, jabučni ocat i uistinu jak blender. U senf dodajemo komadiće ljute paprike i slatke rog paprike. Slatko, kremasto i savršeno ljuto.

Ovo Nije Ajvar

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Ajvar od super ljutih paprika
Rič-dvi : Ovo nije ajvar zato što je recept krivog omjera. 90% super ljutih dimljenih paprika i samo 10% svega ostaloga ( rog paprika, patliđan, začini…). Skoro pa ne-jestivo. Namjena : Pomiješajte s kupovnim ajvarom 2-3 žličice. 

Pas mater

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Kuhani super ljuti umak
Rič-dvi : Super ljuti umak s gorušicom (senf), malo arome dima i dosta dinstane kapule na crvenoj paprici. Idealno za marinade i sva jela s roštilja. 

Divljak

40.00 kn

Nivo ljutine : 4/5
Stil : Kuhani super ljuti umak
Rič-dvi : Mix svih ljutih paprika koje uzgajamo, češnjak, divlji luk i dosta začina. Bez pretjerano naglašene arome, idealno za dodavanje ljutine bez puno drugih okusa. 

Fumada

30.00 kn

Nivo ljutine : 3/5
Stil : Čudan ljuti umak
Rič-dvi : Menta i bosiljak s ljutim paprikama nisu izbor za svako jelo i svaku osobu. Diskutabilan umak kojeg obožavaju 2 od 10 osoba. 

Leave your thought